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首頁 > 工程技術論文 > 一般工業技術 > 中職烹飪專業現代學徒制人才培養模式探究

中職烹飪專業現代學徒制人才培養模式探究

2018-07-27 10:31:30 字體:   打印 收藏 

摘 要:本文通過對中職烹飪專業現代學徒制人才培養模式進行探究和分析,相應提出一些加強中職烹飪專業人才培養的策略

關鍵詞:中職院校;烹飪專業;現代學徒制;人才培養模式

中職教育作為培養專業技能型人才的重要渠道,也是促進社會經濟發展的基礎。烹飪專業作為我國中職教育中實踐性及技能性較強的一門專業,如今越來越多的中職院校將現代學徒制人才培養模式融入烹飪專業的日常教學中,并且取得了良好的效果,F代學徒制,就是指根據相關企業的實際需求,并通過加強校企合作,將工作與學習進行有機結合的形式應用于人才培養過程中。這種人才培養模式要求教師與相關企業技能人員共同合作,并對相關專業的學生進行專業教導,從而促使學生能夠適應今后的社會崗位。近年來,隨著社會的不斷發展,中職教育也迎來了新的發展機遇。中職烹飪專業教學作為培養烹飪人才的重要途徑,如今各大中職院校已經逐漸將現代學徒制人才培養模式應用于實際教學中,并且根據相關教學實踐可知,現代學徒制人才培養模式在中職烹飪專業教學中的應用取得了良好的效果。將傳統課堂理論教學與企業實踐鍛煉有機結合,不僅能促使烹飪專業的學生對相關專業知識技能進行有效掌握,也能促進學生的綜合素質得以提升! 1 將現代學徒制人才培養模式應用于中職烹飪專業教學中的作用   1.1 有利于提高相關院校的辦學聲譽   相關中職院校將現代學徒制人才培養模式應用于烹飪專業教學中,可以有效提高相關專業人才的教學質量和效率,從而使學生相關知識技能得以有效提升,進一步提高學生就業率。由于現代學徒制人才培養模式是以校企合作為主的教學形式,許多學生在畢業前就可能會被相關企業所預定,這樣一來學生的就業效率也就得到了提升,而相關院校有了良好的就業率,自然就會有更多的學生慕名而來,進而院校的辦學聲譽也能有效提高[1]。   1.2 有效解決了相關企業人才缺乏的問題   如今,各大企業在員工招聘結束后通常都需要對其進行專業培訓,這就導致企業人力資源成本提升。中職烹飪專業教學將現代學徒制人才培養模式進行整合,在這種教學模式下所培養出來的學生經過了長期的專業訓練,在進入相關企業崗位后就不需要再進行相關培訓,這樣在一定程度可以為企業節省經濟成本。另外,學生在在所合作的企業內部進行了長期的實習,在正式工作時會對所從事的職業及企業等有一定的了解,學生不僅能快速地接受工作任務,也能大大減少跳槽現象的發生,有效解決了相關企業人才缺乏的問題。   1.3 提升了相關專業學生的職業素質   在以往中職烹飪專業教學過程中,學生只有通過學;蛳嚓P企業的專業培訓才能掌握一些職業技能,而相關的職業操守以及職業素質等方面學生只能自學。但將現代學徒制引入中職烹飪專業教學中,就可以讓學生在還沒畢業前進入企業進行技能實踐,這樣學生在畢業后就能滿足崗位的相關需求,快速適應工作環境,熟悉工作內容。在實際的人才培養過程中,學生需要提前進入相關企業進行實習。在此期間,學生需要嚴格按照相關企業規章制度進行學習,完成任務,從而便會提升自身的職業素質。除此之外,學生在具體工作實踐中也能學習到團隊合作精神[2]。   2 現代學徒制人才培養模式的具體構建   2.1 明確人才培養目標   中職烹飪專業教學過程中應用現代學徒制人才培養模式時,首先應該明確人才培養目標。專業教師應該根據院校的辦學理念以及專業發展方向,制定相應的人才培養目標,這對中職院校以及餐飲行業的發展都有很大的影響。中職院校烹飪專業的教學應該要加大改革力度,通過對人才培養模式的不斷創新,促使相關專業的學生能夠成為具有高素養、高水平的烹飪人才。在進行現代學徒制人才培養過程中,相關教師以及院校領導應該要明確人才培養目標,根據目標落實人才培養計劃。   2.2 明確培養內容   在中職烹飪專業教學中應用現代學徒制人才培養模式時,應該明確相應的培養內容,并根據具體的內容進行人才培養。培養內容應該包括以下幾個方面:①綜合素養方面的培養,F代學徒制人才培養模式的教學主體是烹飪專業的學生,在實際教學過程中,教師應該以培養學生的職業知識技能為主要內容,在提高學生烹飪技術的同時注重培養學生的職業素養。在教學實踐過程中,中職院校要加強與餐飲、酒店等企業的合作,并根據社會對烹飪人才的具體需求,將人才培養標準、職業理念等方面的內容融入教學實踐中,從而有效形成理論、實踐一體化的人才培養模式。在教學實踐過程中,教師要合理地創設教學情境,如在教學實訓過程中可以創設出真實的廚房情境,并引導學生以廚師的角色進行烹飪學習;與此同時,教師也可以結合具體的烹飪業務,將真實飲食企業服

期刊簡介

名稱:現代食品

主辦:中糧工程科技(鄭州)有限公司

期刊簡介:

《現代食品》雜志是經國家新聞出版總署正式批準辦刊的國家級刊物,由中糧工程科技有限公司主管,中糧工程科技(鄭州)有限公司主辦,并由現代食品雜志社編輯出版的綜合性食品方面的學術性期刊。國內統一刊號:CN 41-1434/TS,全國公開發行。更多>>

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