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首頁 > 工程技術論文 > 一般工業技術 > 草菇菌絲培養條件優化研究

草菇菌絲培養條件優化研究

2018-07-27 13:51:05 字體:   打印 收藏 

摘 要:本文在單因素試驗的基礎上,通過正交試驗確定最佳營養因子和培養條件(pH值、溫度),確定最佳培養基成分,設計選擇最適宜的香菇菌絲體培養條件,為生產優良菌種和優質高效栽培草菇積累經驗,有利于提高草菇的培植效率,增加草菇的經濟效益。

關鍵詞:草菇菌絲;培養條件;優化措施

 草菇營養豐富,味道鮮美。每100 g鮮菇含207.7 mg維生素C,2.6 g糖分,2.68 g粗蛋白,2.24 g脂肪,0.91 g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸,其中必需氨基酸占40.47%~44.47%[1]。此外,還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素,是國際公認的“十分好的蛋白質來源”,并有“素中之葷”的美名,是世界上第三大栽培食用菌[2]! 1 材料與方法   1.1 材料   1.1.1 供試菌株與儀器設備   菌株:草菇(Volvariella volvacea)菌株由佛山科學技術學院食品科學實驗室保存。   儀器設備:手提式壓力蒸汽滅菌器,YXQ-SG46-280S,上海博迅實業有限公司;電子天平,MP400,上海第二天平儀器廠;微波爐,WP700機械型,廣東格蘭仕集團有限公司;霉菌培養箱,MTX-250B-Z型,上海博迅實業有限公司;超凈工作臺,SW-CJ-IBU,上海博迅實業有限公司;酒精燈、接菌種針、培養皿、燒杯、滴管、試管、錐形瓶。   1.1.2 培養基配方   PDA培養基(基本培養基):馬鈴薯(去皮)200.0 g,葡萄糖20.0 g,瓊脂20.0 g,蒸餾水1 000.0 mL。   1.1.3 供試碳源   分別選擇供試碳源(質量分數各為2.0%):蔗糖、果糖、麥芽糖和玉米粉替代PDA培養基中的葡萄糖(CK)作培菌試驗,pH自然。   1.1.4 供試氮源   以PDA為基本培養基,分別添加蛋白胨、酵母粉、硝酸銨和氯酸銨培菌。   1.1.5 供試無機鹽   以PDA為基本培養基,分別添加大量元素(添加質量濃度各為1.0 g·L-1)KH2PO4、MgSO4和KNO3作培菌試驗,并以普通PDA(不添加)作CK。   以PDA為基本培養基,分別添加微量元素(添加質量濃度各為3.0 mg·L-1):CuSO4、FeSO4和ZnSO4作培菌試驗,并以基本PDA(不添加)作CK。   1.2 方法   1.2.1 營養單因子試驗   初步在CK平板上培養蘑菇菌絲,沿菌落邊緣切割直徑為5.0 mm的菌塊,接種于不同碳源、氮源、無機鹽(大量營養元素和微量元素)等平板培養基中,置于30 ℃(±0.5 ℃)恒溫培養,任何時候加工菌絲生長培養皿終菌,定期觀察。每次治療重復3次。菌絲生長速度(mm·d-1)=菌落半徑(mm)÷菌絲生長天數(d)[3]。   1.2.2 pH值試驗   培養基滅菌前,調節為4.0、6.0、7.0、8.0、10.0、11.0共6個pH值梯度進行培菌試驗,每個處理3次重復,方法同營養單因子試驗。   1.2.3 溫度試驗   將接種于PDA培養基上的菌塊置于20、25、30、35、40 ℃(±0.5 ℃)共5個溫度梯度進行培菌試驗,每個處理3次重復,方法同營養單因子試驗。   1.2.4 營養因子正交試驗   根據以上單因子試驗結果,以菌株和最佳的碳源(A)、氮源(B)、大量元素(C)和微量元素(D)等作為營養因子,采用4因子3水平正交表L9(34)設計培養基配方試驗[4],每個處理3次重復,分別測定菌絲長速和菌絲長勢。   2 結果與分析   2.1 碳源對草菇菌絲生長的影響   對5種不同碳源培養基進行了菌絲生長速度和生長勢測定,由表1可知,草菇菌絲對參試的4種碳源均能利用,菌絲生長速度的順序為蔗糖(6.68 mm/d)>葡萄糖(6.15 mm/d)>果糖(6.13 mm/d)>麥芽糖(5.62 mm/d)>玉米粉(5.00 mm/d)。最佳碳源為蔗糖,比其他因素培菌的差異極顯著。果糖、葡萄糖與麥芽糖、玉米粉培菌的差異極顯著,玉米粉與麥芽糖培菌差異極顯著。菌絲對玉米粉的利用率最差,表現為長速最慢、長勢最弱。   表1 碳源對草菇菌絲生長的影響表   碳源/%菌絲平均長速/(mm/d)差異顯著性菌絲長勢   0.050.01   蔗糖6.68aA+++++   葡萄糖(CK)6.15bB++++   果糖6.13bB++++   麥芽糖5.62cC+++   玉米粉5.00bD++   注:①數據為3次重復的平均數;②+++++、++++、+++、++、+表示菌絲長勢依次減弱[5];③不同大小寫字母分別表示在0.01、0.05水平差異顯著(下同)。   2.2 氮源對草菇菌絲生長的影響   以4種不同氮源培養基進行了平板上菌絲生長速度和生長勢測定。表2表明,4種不同氮源培養基都能被草菇菌絲利用,菌絲生長速度的順序為蛋白胨>酵母粉>硝酸銨>氯酸銨,最佳氮源為蛋白胨,菌絲長速達6.93 mm/d,比酵母粉培菌的長速差異顯著。硝酸銨與酵母粉培菌差異不顯著,硝酸銨、酵母粉與氯酸銨差異極顯著。   表2 氮源對草菇菌絲生長的影響表   氮源/%菌絲平均長速/(mm/d)差異顯著性菌絲長勢   0.050.01   蛋白胨6.93aA+++++   酵母粉6.31bAB++++   硝酸銨6.20bB++++   氯酸銨4.49cC+++   2.3 無機鹽(大量元素)對草菇菌絲生長的影響   在培養基中添加無機鹽(大量元素)進行平

期刊簡介

名稱:現代食品

主辦:中糧工程科技(鄭州)有限公司

期刊簡介:

《現代食品》雜志是經國家新聞出版總署正式批準辦刊的國家級刊物,由中糧工程科技有限公司主管,中糧工程科技(鄭州)有限公司主辦,并由現代食品雜志社編輯出版的綜合性食品方面的學術性期刊。國內統一刊號:CN 41-1434/TS,全國公開發行。更多>>

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